Non seulement les fleurs sont ravissantes dans nos jardins, dans les champs, chez le fleuriste ou en bouquets, mais en plus, elles sont délicieuses. Peu de gens le savent mais de nombreuses fleurs sauvages et même d’ornement sont comestibles. Il devient néanmoins de plus en plus tendance d’en ajouter à des plats afin d’agrémenter les assiettes. Attention, toutes les fleurs ne sont pas comestibles et toutes n’ont pas un goût apprécié. On vous présente quelques plantes et fleurs du jardin que vous pouvez manger en toute confiance et ajouter en garniture dans vos assiettes.
Manger les fleurs des capucines
La capucines sont les plus connues des fleurs comestibles. Elles ont un goût légèrement poivré et peuvent donc relever un plat. Ces fleurs qui se récoltent de juin à octobre aiment le soleil. Dans cette plante, tout se mange. Même les graines de capucine sont comestibles, en les faisant infuser par exemple dans du vinaigre. Les graines auront pour effet d’épicer et de parfumer le vinaigre. Les boutons peuvent se cueillir et se manger mais vous pouvez attendre la floraison pour manger ces fleurs aux jolis pétales colorés. Les fleurs s’ajoutent aux salades ou aux préparations fraîches estivales.
Déguster les chrysanthèmes
Vous risquez d’être étonnés mais les fleurs de chrysanthème sont tout à fait comestibles. Dans les pays orientaux, la fleur est fréquemment utilisée dans des recettes. Cette fleur se récolte de juillet à septembre et requiert aussi une bonne exposition au soleil. Les fleurs se dégustent comme les capucines, c’est-à-dire fraîches, pour agrémenter une salade. Mais ce n’est pas tout, les chrysanthèmes se cuisinent. Elles peuvent être bouillies et consommées en soupes ou en infusions. Il est préférable de faire blanchir les feuilles avant de les faire cuire. Blanchir des légumes ou des plantes consiste à les plonger dans de l’eau bouillante pendant une à deux minutes, puis de les plonger dans un bain d’eau glacée.
Manger les fleurs des courgettes
Il existe même des courgettes vendues dans le commerce avec les fleurs encore attachées, tellement les fleurs sont appréciées. Bien entendu, on ne peut que conseiller de manger des fleurs provenant de votre propre jardin. Au lieu de ne conserver que les courgettes, gardez la plante entière afin de cuisiner aussi les fleurs. Elles peuvent se cuire ou se frire en beignets. Les fleurs mâles sont fines et ne donnent que des fleurs. Les fleurs femelles ont de grosses tiges qui finiront par donner la courgette si on les laisse grandir. Les fleurs de courgette en tempura apporteront du croustillant à de nombreux plats.
Manger les soucis
Les soucis sont de jolies fleurs jaunes orangées qui se sèment de mars à mai et se récoltent de mai à septembre. Contrairement aux autres fleurs, les soucis ne se mangent pas crus mais séchés. Faites sécher les pétales de soucis sur du papier absorbant. Une fois les fleurs séchées, conservez-les dans un récipient à l’abris de l’humidité. Les pétales peuvent s’ajouter dans n’importe quelle préparation pour y ajouter un goût de légume. Dans le riz, en infusion, dans les bouillons ou même dans les desserts, elle colorera votre recette, apportant une couleur safranée aux aliments.
Manger des marguerites
La marguerite est l’une des fleurs les répandues dans nos jardins. Elles pourraient aussi devenir un ingrédient bien plus souvent utilisé en cuisine. Les marguerites sont totalement comestibles et peuvent servir à décorer des assiettes ou agrémenter des salades. Plus original, les marguerites peuvent servir en pâtisserie pour garnir un gâteau ou à incorporer dans des muffins. Les marguerites infusées font d’excellentes tisanes et en plus elles sont utilisées pour leurs vertus médicinales. Elles aident notamment à combattre l’acidité et aide la digestion. Il est même possible de faire du « vin » de marguerite, bien que cette appellation soit réservée à une boisson à base de raisin. Il suffit de faire macérer pendant plusieurs semaines des fleurs de marguerite dans de l’eau et du miel.
Autres fleurs et plantes comestibles
La ciboulette, les orties, les herbes aromatiques ou le pissenlit sont des plantes déjà communément incorporés aux recettes de cuisine. Mais saviez-vous qu’il est possible de manger les pétales de coquelicot ou ceux des primevères ? Bien entendu, les pétales de rose sont comestibles et parfument les préparations.